2018年1月27日土曜日

180127  寒仕込み

第一回 味噌を極寒に仕込む!

いや〜〜〜
洗い物の冷たさは半端ない。。。

雑菌が少ない時期なので
美味しくなるでしょうかね。

麹仕込みと同時進行で
二日に分けて豆を茹でることで
1日に必要な気合が少なくて済むし、豆も柔らかく煮えるので
良いですね。

豆を茹でるついでに
なっとーを仕込んだり、
(麹となっとーを同時に仕込むのは勇気が入りましたが、
麹になっとー菌はうつらなかったので、ホッ)
豆料理をしたり、、

今年は豆がいっぱいあるので
楽しめる!







2018年1月11日木曜日

180111 平成もそろそろ終わり

 この先の日本の未来は
明るい材料がないな〜と思っていましたが、
最近は、そんなことはないな、と思うようなり、
この変動の時代がなんだか楽しいです。

うちの村でも、もうすぐ村会議
耕作者が小作料を払っていましたが、地主が耕作者に管理料を払う、
という時代ではないか、という議題です。
少子高齢化の担い手不足。
一見暗いようですが、新しいシステムを構築するチャンスです。
頭が硬くならないように
しておかないと!!!