米に温度をかけないで送風で乾燥させています。
普通なら温度かけて10時間もあれば、乾燥完了のようですが、
昼間の湿度の低い時間を狙って送風乾燥させていると、今日で5日目。
温度をかけないと、水分17〜18パーセントくらいが限界のようです。
(刈り取り直後は水分25パーセント前後)
17まで落ちても、次の日にはまた18に戻る、、という。
去年の天日干しの古米を測定したら14パーセント。
一年かけて水分がどんどん減っていくんだなーというのがわかりました。
籾貯蔵なので、この辺りでよしとしようと思います。
一般的には玄米にしてしまうので乾燥機で14〜15パーセントくらいまで
乾燥させるようですね。
去年までは、かじってカリッとなればオッケー
というアバウトさでしたが、
今年は水分計を買ったのでわかりやすいです。
栗が落ちてきたので
モンブランを作りました。
もんちゃん狙っています。
もんちゃんだけでなく、全員集合。
おやつの時間がわかるようで、
だいたいいつもおやつ時間に帰ってきます。
モンブラン、、
やはり、もうちょっと
デコレーションの腕をあげたい。。。
れ